Los fabricantes de pasta (2)

Pasta ecológica
En España se consumen unos 200.000 kilos de pasta ecológica cada año (un 0’1% del total), pero la mitad es importada, sobre todo de Italia. Allí hay grandes fabricantes que pueden mantener precios relativamente bajos, por eso a los elaboradores de aquí les resulta difícil competir. Además de verduras deshidratadas, la pasta ecológica suele contener ingredientes con valor nutricional, como la soja (una legumbre), quinoa (un cereal) o algas, que tienen aminoácidos que no tiene el trigo duro. Muchos de estos ingredientes, que también son ecológicos, se han de importar porque en España no hay ningún fabricante.

Biocop

Es una marca propiedad de CPB (Central de Productos Biológicos), una empresa de Lliçà de Vall que se dedica a la importación y distribución de productos ecológicos, tanto de alimentación como de otros sectores como la cosmética o limpieza (por ejemplo de las marcas Albet i Noia, Ecover o Urtekram).

Los productos Biocop (hay otros, además de pasta) son elaborados por fabricantes españoles o extranjeros. Una parte de la pasta está hecha en Italia y una parte en Cataluña. También importa y distribuye la pasta italiana Buonapasta.

Biogra

Esta marca es de Productos Dietéticos y de Régimen Sorribas, una empresa familiar que nació en el año 1920 como un horno que hacía galletas y preparados dietéticos de harinas. Actualmente elabora casi un centenar de productos dietéticos, de las marcas Floracil, Keinut, Lipocil, Regen y Sorribas. Desde el año 1996 ha incorporado unos ochenta productos ecológicos a su gama, entre los que está la pasta integral Biogra (que elabora La Moianesa).

Sorribas tiene la política de vender sólo en tiendas especializadas, para poder dar una atención cualificada a los clientes. Gracias a ser una empresa pequeña, puede mantener una gama amplia de productos para cubrir requerimientos dietéticos muy diversos, aunque el público que necesita cada uno de estos productos sea escaso. Intenta no caer en "modas dietéticas", y utilizar ingredientes de orígenes cercanos, y naturales. Por ejemplo, hace un producto para ayudar a crear masa muscular rico en proteínas, que provienen de algas, legumbres y cereales (la alternativa convencional serían los batidos que se hacen con proteínas extraídas de la yema del huevo mediante procesos químicos).

Sala

En 1935, el abuelo del actual propietario de la empresa Sala compró una fideuería en Calaf. Cuando las pequeñas fideuerías fueron desapareciendo, la empresa Sala decidió especializarse en pasta ecológica. Era pionera en este campo (fue de las primeras empresas que se registraron en el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica
-CRAE- español, en el año 1987).

La pasta Sala se seca mediante un sistema ideado por la misma empresa, llamado "cíclico", en el cual el aire, a 37oC, circula alternadamente en uno y otro sentido entre la pasta.

La empresa Sala cree en la producción ecológica para contribuir a mantener nuestra salud y la del entorno. Es una de las promotoras de Ecoviure, una feria catalana del sector ecológico, y participa activamente en el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica y en el CRAE. Cree que es especialmente importante ampliar la gama de productos ecológicos producidos en España, porque piensa que la localidad es mejor tanto desde el punto de vista ecológico (ahorra transporte) como social (permite que productores y consumidores se conozcan mejor).

Vegetalia

Es la marca de la empresa Vegetalia, que se fundó en 1985. Se dedica sobre todo a elaborar alimentos vegetales ecológicos (hamburguesas vegetales, seitán, etc.), y subcontrata la elaboración de la pasta (fresca y seca) y la bollería. También distribuye algunos productos de marcas europeas.

La mayoría de materias primas provienen de las tierras de cultivo de su finca de Castellcir, en la comarca del Moianès, y de otros lugares de Cataluña.

Vegetalia quiere contribuir a construir un mundo sostenible, y a que podamos disponer de una alimentación sana y natural. Está construyendo una depuradora para el agua que sale de la planta de producción, que lleva mucha materia orgánica, para que se pueda utilizar para regar los cultivos. Tiene planeado ofrecer turismo rural y formación en agricultura ecológica.